Trita la cipolla e falla appassire con una noce di burro in una pentola d’acciaio.
Aggiungi il riso, fai tostare qualche minuto, sala e sfuma a fuoco alto con il vino bianco. Una volta che la parte alcolica è sfumata, aggiungi il brodo fino a coprire il riso.
Fai cuocere il riso, rabboccando con altri mestoli il brodo evaporato e mescolando di tanto in tanto.
A qualche minuto dalla fine del tempo di cottura indicato sulla confezione del risotto, aggiungi il gorgonzola, la robiola e metà delle noci tritate in una granella fine. Amalgama.
A fine cottura fai mantecare fuori dal fuoco il risotto con il Parmigiano Reggiano grattugiato e una noce di burro fino a quando non sarà bello cremoso.
Servi il risotto all’onda, decorando ogni porzione con i gherigli di noci rimasti e una grattata di pepe a piacere.
Ingredienti
Istruzioni
Trita la cipolla e falla appassire con una noce di burro in una pentola d’acciaio.
Aggiungi il riso, fai tostare qualche minuto, sala e sfuma a fuoco alto con il vino bianco. Una volta che la parte alcolica è sfumata, aggiungi il brodo fino a coprire il riso.
Fai cuocere il riso, rabboccando con altri mestoli il brodo evaporato e mescolando di tanto in tanto.
A qualche minuto dalla fine del tempo di cottura indicato sulla confezione del risotto, aggiungi il gorgonzola, la robiola e metà delle noci tritate in una granella fine. Amalgama.
A fine cottura fai mantecare fuori dal fuoco il risotto con il Parmigiano Reggiano grattugiato e una noce di burro fino a quando non sarà bello cremoso.
Servi il risotto all’onda, decorando ogni porzione con i gherigli di noci rimasti e una grattata di pepe a piacere.
Fonte: Ricette della Nonna
