Portate ad ebollizione un pentolino d’acqua e versateci i gherigli delle noci, lessateli per 5 minuti, poi scolateli e asciugateli, quindi sbucciateli con cura e tritateli in un mixer.
Se preferite, potete evitare di sbucciare le noci e utilizzare i gherigli con la buccia, in questo modo il sapore della salsa sarà più deciso e rustico.
Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, che servirà a lessare le tagliatelle.
In una padella fate dorare gli spicchi d'aglio schiacciati o tritati finissimi insieme all'olio extravergine d'oliva; unite in padella il pangrattato, i gherigli delle noci tritati, infine unite la ricotta, diluitela con un po' di acqua di cottura delle tagliatelle e salate a piacere.
Lessate le tagliatelle, scolatele al dente tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura.
Nel frattempo ultimate la cottura del sugo alle noci, allungandolo se necessario con l'acqua di cottura delle tagliatelle.
Dopo aver scolato le tagliatelle, fatele saltare in padella con il condimento: completate con una manciata di pepe nero macinato fresco e, se vi piace, con un filo di oliva crudo.
Ingredienti
Istruzioni
Portate ad ebollizione un pentolino d’acqua e versateci i gherigli delle noci, lessateli per 5 minuti, poi scolateli e asciugateli, quindi sbucciateli con cura e tritateli in un mixer.
Se preferite, potete evitare di sbucciare le noci e utilizzare i gherigli con la buccia, in questo modo il sapore della salsa sarà più deciso e rustico.
Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, che servirà a lessare le tagliatelle.
In una padella fate dorare gli spicchi d'aglio schiacciati o tritati finissimi insieme all'olio extravergine d'oliva; unite in padella il pangrattato, i gherigli delle noci tritati, infine unite la ricotta, diluitela con un po' di acqua di cottura delle tagliatelle e salate a piacere.
Lessate le tagliatelle, scolatele al dente tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura.
Nel frattempo ultimate la cottura del sugo alle noci, allungandolo se necessario con l'acqua di cottura delle tagliatelle.
Dopo aver scolato le tagliatelle, fatele saltare in padella con il condimento: completate con una manciata di pepe nero macinato fresco e, se vi piace, con un filo di oliva crudo.
Fonte: www.giallozafferano.it
